Bratislava sa v posledných rokoch stáva mestom, kde gastronómia zažíva renesanciu. A keď príde na steaky, už dávno nejde len o kus mäsa na tanieri. Kam na najlepší steak v Bratislave? Hovoríme o umení – dokonale vyzretom, správne pripravenom a s citom servírovanom. Ak patríte medzi milovníkov dobrého hovädzieho a hľadáte miesto, kde sa steak podáva s rešpektom, nasledujúce štyri podniky by mali byť vašou zastávkou.

1. miesto TOWERS Steak & Salad – najlepší steak v Bratislave

Nenápadná reštaurácia Towers v srdci obytného komplexu Tri veže na Bajkalskej možno nepúta pozornosť okázalou fasádou, ale o to viac ohromí tým, čo sa deje na tanieri. TOWERS Steak & Salad tu už viac ako 16 rokov servíruje steaky, ktoré právom patria medzi to najlepšie v Bratislave.

V ponuke nájdete exkluzívne hovädzie USDA Prime, ikonické Wagyu, ale aj klasiky ako Tomahawk, Ribeye, Striploin či Filet Mignon – všetky starostlivo pripravené na grile a doplnené o výber chutných príloh. No tým to nekončí – v kuchyni to žije aj mimo steakového sveta a keďže v tejto kuchyni šéfuje Tomáš Zapletal, ktorý bol pravou rukou Jaroslava Žídeka a k srdcu mu najviac prirástla stredomorská kuchyňa. V lete si môžete vychutnať čerstvé morské plody a v zime vás zahrejú poctivé domáce cestoviny. Tomáš Zapletal spolupracuje aj so Školou varenia pre gurmánov vo Svätom Jure, v ktorej vedie kurzy Tapas a Španielska kuchyňa.

Keď tu už budete, nezabudnite si ako predjedlo dať tatarák – robia ho skutočne najlepší v meste a tiež legendárny philly cheesesteak. Okrem toho celého váš celkový dojem podčiarkne neskutočne milá obsluha a fakt dobré drinky či výber vín.

Towers si svoje miesto medzi steakovou elitou nevybojovali platenými článkami o „Najlepších steakoch v meste“ , ale kvalitou. V rebríčkoch objektívnych gastro recenzií sú pravidelne na popredných miestach – a nie náhodou.

2. miesto El Gaucho – argentínsky prievan

El Gaucho, ukrytý len pár krokov od historického centra, vás prenesie do sveta argentínskeho grilu a vášne pre dokonalé mäso. Už pri vstupe vás pohltí elegantná atmosféra, vôňa dreveného uhlia a istota, že vás čaká výnimočný gastronomický zážitok. Steaky sú tu šťavnaté, jemné a podávané s maximálnou precíznosťou. Či už si vyberiete klasiku alebo prémiové kúsky z argentínskeho hovädzieho, vždy dostanete kvalitu hodnú svojej ceny.

Okrem steakov nájdete na jedálnom lístku aj burgre či cestoviny, ktoré potešia aj náročného gurmána.

El Gaucho nie je len bratislavským fenoménom – túto značku nájdete aj v exotike, ako je Vietnam, Thajsko, Filipíny či u našich susedov v Českej republike. A kdekoľvek ste, jedno je isté: steak v El Gaucho je zážitok.

3. miesto Meet Meat – elitná kuchyňa

Nenápadné miesto Meet Meat na prízemí bytovky. V kuchyni však stojí šéfkuchár patriaci medzi elitu slovenskej gastronómie – Ľubomír Lovecký sa venuje steakom už 13 rokov. V minulosti pôsobil ako šéfkuchár v známych bratislavských reštauráciách ako El Gaucho, Al Faro či na prvom mieste spomínaný Towers. Spolupracoval aj s Jaroslavom Žídekom v dnes už zaniknutej reštaurácii Camouflage, kde stážovalo aj mnoho michelinských kuchárov z celého sveta. A je to poznať. Steaky z kvalitného hovädzieho, najmä z USDA mäsa, sú vždy šťavnaté, perfektne ugrilované a dochutené s precíznosťou, ktorá uspokojí aj najnáročnejšieho gurmána.

Jedálny lístok nie je preplnený, ale každé jedlo má svoje miesto a svoj štýl. Od mäsových hlavných chodov cez prílohy až po dezerty – všetko pôsobí premyslene a s chuťou. K tomu si pridajte príjemnú, profesionálnu obsluhu, ktorá vie presne, kedy byť nablízku a kedy vám dopriať súkromie, a máte podnik, kam sa oplatí vrátiť znova a znova.

4. miesto Mäso od Romana – poctivosť, kvalita a pohostinnosť

Priznávam – nechodím sem často ani rada, aj kvôli lokalite a niektoré klasiky ako tatarák alebo philly cheesesteak mám radšej v klasickom prevedení ako prehajpované vymýšľance, ale bola by som veľmi nefér, keby som tento podnik nespomenula. Mäso od Romana je právom na mape bratislavských steakových reštaurácií. Nie je to luxusný steakhouse, kde vás privíta maître d’ v rukavičkách. Je to miesto, kde vládne mäso, vášeň a poctivosť.

Roman, majiteľ a mäsiar v jednej osobe, je dôkazom, že keď robíte niečo srdcom, výsledok sa dostaví. Jeho steaky sú výborné – čerstvé, poctivo vyzreté a vždy pripravené s rešpektom k surovine. Stály jedálny lístok tu nehľadajte – všetko sa mení podľa toho, čo práve dorazilo čerstvé. A ak vám steak zachutí natoľko, že si ho chcete pripraviť aj doma – súčasťou je aj vlastné mäsiarstvo. Mäso od Romana je pre všetkých, ktorí nehľadajú luxusnú reštauráciu, ale poctivú chuť, kvalitu a pohostinnosť.

A čo tie, ktoré už svoju slávu majú za sebou?

Aj keď kedysi patrili medzi obľúbené podniky a pripisoval sa im najlepší steak v Bratislave, dnes (po covide asi najväčšia zmena) za mňa Steak House, D.Steak House a Carnevalle pôsobia skôr priemerne. Chuť steakov už nezodpovedá očakávaniam – mäso býva často nevýrazné a nie vždy správne pripravené. Pre mňa sú len peknými posh podnikmi, ktoré nie sú tak chutné ako spomínané 4. Skrátka chuť niekedy vyhráva nad prestížou.