Sú rána, ktoré si pýtajú viac než len rýchlu kávu. V TOWERS Prime Steakhouse sme zažili pomalé letné dopoludnie, ktoré ukázalo, že aj raňajky v Bratislave môžu mať podobu poctivého gastronomického zážitku. Nové brunch menu spája kvalitné suroviny, obľúbené raňajkové klasiky a moderný rukopis šéfkuchára Tomáša Zapletala.

Keď sa steakhouse zobudí do rána

TOWERS Prime Steakhouse si väčšina hostí spája najmä s večerou, kvalitným mäsom, steakmi a výnimočnými príležitosťami. Tentoraz však reštaurácia ukázala inú tvár. Rannú, pokojnejšiu, sviežejšiu a veľmi príjemnú. Zúčastnili sme sa komorného brunch stretnutia pre médiá a tvorcov obsahu, počas ktorého TOWERS predstavil nové letné raňajkové a brunch menu. A hoci ide o podnik, ktorý na bratislavskej gastronomickej scéne pôsobí už od roku 2009, nové menu pôsobí aktuálne, moderne a presne tak, ako si predstavujeme kvalitné mestské raňajky: bez zbytočnej komplikovanosti, no s dôrazom na chuť, suroviny a detail.

Za menu stojí tím kuchyne pod vedením šéfkuchára Tomáša Zapletala, ktorý má skúsenosti aj z michelinských reštaurácií. Práve jeho rukopis je v ponuke cítiť najmä v tom, že aj známe brunchové jedlá dostávajú premyslenejšiu podobu.

Brunch, ktorý nestojí na efekte, ale na chuti

Nové letné menu nestavia na výstrednosti ani na trendoch za každú cenu. Skôr ukazuje, že aj jednoduché jedlo môže byť zážitkom, ak má dobrý základ.

V ponuke nájdete napríklad kváskový chlieb s avokádom, kozím syrom a granátovým jablkom, ktorý spája krémovosť, sviežosť a jemnú kyslosť. Pre tých, ktorí majú radšej výraznejšie chute, je tu kváskový chlieb s kačacou paštétou a pistáciami – kombinácia, ktorá pôsobí elegantne, plnšie a stále raňajkovo príjemne.

Nechýbajú ani omelety z troch vajec, napríklad s kozím syrom a špenátom alebo s dusenou šunkou od kosti a olivami. TOWERS zároveň pracuje s obľúbenými brunch formátmi ako bagel, croissant či sendvič, no posúva ich do prémiovejšej podoby. Údený losos, stratené vajíčko, dijonská majonéza, cheddar, rukola či Philadelphia krémový syr tu nie sú len doplnkami, ale súčasťou premyslenej chute.

Sladké ráno aj poctivá klasika

Sladká časť menu poteší tých, ktorí si ráno radi doprajú niečo jemnejšie. Pistáciový croissant, jogurtová miska s granolou, jahodami a vanilkovým medom či krupičná kaša s kakaom a ovocím pôsobia ako príjemné spojenie detstva, komfortu a modernejšej prezentácie.

A potom sú tu raňajkové istoty. Ham and eggs, grilované párky alebo sýtejšia kombinácia volského oka, slaniny, párkov, klobásy a mexických fazúľ s jalapeño papričkami. Presne tie jedlá, ktoré fungujú, keď nechcete len niečo malé káva-kus pečiva, ale skutočné raňajky, po ktorých máte pocit, že deň začal dobre.

Miesto na pomalé ráno aj pracovné stretnutie

Na brunchi bolo cítiť, že TOWERS nechce novým menu len „pridať raňajky“ do ponuky. Skôr otvára priestor pre iný typ návštevy. Pre pokojné dopoludnie, stretnutie pri káve, pracovný brunch alebo víkendový začiatok dňa, ktorý nemusí byť uponáhľaný. Práve v tom je nové menu zaujímavé. Neodchádza od identity steakhouse reštaurácie, ale rozširuje ju. Ukazuje, že dôraz na kvalitnú surovinu, techniku a chuť sa nemusí končiť pri večernom servise. Môže sa začínať už ráno.

Šéfkuchár Tomáš Zapletal vníma raňajky a brunch ako prirodzené rozšírenie kuchyne TOWERS. Dôležité podľa neho je, aby aj jednoduchšie jedlo malo kvalitný základ, správnu prípravu a chuť, kvôli ktorej sa hosť rád vráti.

Letná energia v Bratislave

TOWERS počas leta zároveň pripravuje aj ďalšie sezónne aktivity – tematické večery, grilovačky na terase a gastronomické eventy s dovolenkovou atmosférou. Nové brunch menu tak zapadá do širšieho konceptu, v ktorom sa reštaurácia snaží byť nielen miestom na steakovú večeru, ale aj adresou pre príjemné mestské leto. Nám sa na novom brunchi páčilo najmä to, že nepôsobí prvoplánovo. Nie je to menu postavené len na pekných názvoch a trendoch, ale na jedlách, ktoré si viete reálne predstaviť ako súčasť bežného rána. Len v o niečo lepšej, poctivejšej a chutnejšej verzii.

A presne taký brunch má zmysel.

Kde? TOWERS Prime Steakhouse, Bajkalská 9/b, Bratislava.