Veľa cestujem. Navštevujem reštaurácie, kaviarne, hotely a bary a nie je to len moja súkromná záľuba. Je to aj súčasť mojej práce, množstvo mojich klientov pôsobí práve v gastronómii, hotelierstve či službách. A keď trávite pri stoloch v rôznych podnikoch dostatok času, začnete si všímať detaily. Nielen kvalitu servisu, poháre, hudbu, svetlo alebo spôsob, akým čašník položí tanier na stôl. Začnete si všímať aj ľudí. A v poslednom období si jeden zvláštny nešvár všímam čoraz častejšie. Nielen v reštauráciách, ale aj na sociálnych sieťach. Ženy, ktoré venujú obrovskú pozornosť tomu, aby pôsobili ako dámy, no potom položia kabelku priamo na jedálenský stôl. Dokonalé šaty. Upravené vlasy. Luxusná kabelka. Pohár šampanského. A Birkin, Chanel či kabelka z high street reťazca položená medzi pohárom a tanierom.
Instagram môže ukázať kabelku za tisíce eur. Etiketa je pritom nevyčísliteľná
A nie, nejde o snobizmus ani o predstavu, že všetci musíme stolovať ako na kráľovskom dvore. Etiketa má v skutočnosti veľmi praktický význam. Je to súbor drobných pravidiel, vďaka ktorým sa ľudia okolo nás cítia príjemne, obsluha môže vykonávať svoju prácu a my nepôsobíme, akoby sme si práve prvýkrát sadli k prestretému stolu. Poďme si preto pripomenúť niekoľko základných pravidiel.
Ak by ste chceli ísť oveľa viac do hĺbky, odporúčam sledovať aj Luciu Sandrin Breznayovú, známu ako Madam Etiketa. Profesionálne sa venuje spoločenskej etikete, absolvovala štúdium na The English Manner a pôsobí aj v parížskom prostredí, no a svoje masterclassy organizuje tiež na Slovensku. Takže okrem sledovania sa na jeden určite objednajte.
Začnime kabelkou. Pretože práve tá prezradí prekvapivo veľa
Najväčším prehreškom je pritom úplne jednoduchá vec: Kabelka nepatrí na jedálenský stôl. Nezáleží na tom, či stála 30 alebo 3 000 eur. Dôvod nie je len spoločenský, ale aj hygienický. Kabelku počas dňa položíme na sedadlo auta, lavičku, stoličku, pult, niekedy na zem. Dotýkame sa jej rukami po cestovaní či nákupoch a potom ju položiť vedľa taniera jednoducho nedáva zmysel. Navyše prekáža obsluhe pri servírovaní.
Jedálenský stôl patrí predovšetkým jedlu, nápojom, príborom a predmetom potrebným na stolovanie. Nie kabelke. A teraz prichádza otázka, ktorú si položí polovica žien:
Kam ju teda mám dať?
V luxusnejších reštauráciách je odpoveď nádherne jednoduchá. Obsluha vám môže priniesť malý samostatný stolček alebo stojan na kabelku. Ak ho dostanete, použite ho. Nie je to dekorácia. Ak má stôl háčik na kabelku, využite ho. Ak máte malé psaníčko alebo mini kabelku, môžete ju mať na kolenách, ideálne pod rozprestretým látkovým obrúskom. Ak je vedľa vás voľná stolička a kabelka tam nebude prekážať ani blokovať miesto, môže byť vhodným riešením aj tá. Menšia kabelka môže byť v určitých situáciách za chrbtom na stoličke, pokiaľ máte dostatok priestoru a stále sedíte pohodlne a vzpriamene.
A zem? Pokiaľ existuje lepšia možnosť, vyberte si ju. Na zemi sa kabelka špiní, môže sa poškodiť a v rušnom podniku zároveň nie je práve najbezpečnejšie nechať ju mimo kontroly. Ak inú možnosť nemáte, položte ju tesne k svojej stoličke tak, aby nebola v trase obsluhy. Jedno však platí takmer vždy: Na stole nemá čo robiť.
Do reštaurácie sa nevchádza ako do supermarketu
Etiketa sa nezačína až vo chvíli, keď držíte príbor. Začína sa už pri dverách. Ak vás k stolu vedie hosteska alebo čašník, nechajte viesť obsluhu. Nesnažte sa ju obiehať a hľadať svoj stôl skôr, než vám ho ukáže.
V tradičnej spoločenskej etikete sa pri vstupe páru do podniku môžete stretnúť aj s pravidlom, podľa ktorého muž vstupuje pred ženou, historicky preto, aby vstúpil do neznámeho priestoru ako prvý. Ak však dvojicu vedie hosteska či čašník, prirodzene nasledujete obsluhu.
Veľmi praktické je aj staré pravidlo pri schodoch: nahor ide dáma prvá, nadol muž prvý. Logika je jednoduchá, bezpečnosť. A drobnosť, ktorá pôsobí veľmi elegantne: kabelku držte pri príchode skôr v ľavej ruke, aby pravá zostala voľná na pozdrav či podanie ruky. Nie sú to pravidlá, nad ktorými by sme mali počas večere nervózne premýšľať. Práve naopak. Keď sa stanú prirodzenou súčasťou správania, prestanete ich vnímať.
Ani stolička nie je lehátko
V dobrej reštaurácii si všímam ešte jednu vec, spôsob sedenia. Dáma by mala sedieť vzpriamene a skôr na prednej až strednej časti stoličky, nie sa do nej úplne zaboriť. Nie preto, aby celý večer trpela v neprirodzenej polohe. Ide o to, aby držanie tela pôsobilo prirodzene, elegantne a aby ste mali pri stolovaní dostatok voľnosti. Rozvalenie sa hlboko do stoličky, lakte ďaleko od tela a poloha pripomínajúca nedeľný Netflix doma jednoducho k formálnejšiemu stolovaniu nepatria.
A ešte jedna dôležitá vec: etiketa nikdy nemá vyzerať kŕčovito. Ak pri každom pohybe premýšľate, kam dať malíček, pravdepodobne ste nepochopili jej podstatu. Najväčšia elegancia totiž vyzerá prirodzene.
Pohár vína sa nedrží ako hrnček s čajom
Potom prichádza detail, ktorý vidieť na fotografiách z reštaurácií neustále. A musím sa priznať, že mňa neskutočne vytáča. Jeden z dôvodov vlastne, prečo fakt nemám rada Emily in Paris. Pohár vína. Stopkový pohár držíme za stopku, nie za kalich. Dôvod je opäť praktický. Teplom dlane zbytočne nezahrievame víno a na krásne čistom skle nezanechávame množstvo odtlačkov prstov.
Stopku stačí jemne uchopiť palcom, ukazovákom a prostredníkom. Žiadne kŕčovité držanie, vystrčený malíček ani teatrálne gestá. Pri prípitku pohár jemne pozdvihnite. Ak si štrngáte, robte to opatrne, kvalitné poháre bývajú mimoriadne tenké. Pri formálnejšom stolovaní navyše vôbec nie je nevyhnutné zakaždým vytvoriť hlasné „cink“. Elegancia je väčšinou tichšia, než si myslíme.
Luxusná kabelka z vás dámu neurobí
A možno práve tu je pointa celého článku. Žijeme v období, keď každá instagramová princezná chce vyzerať luxusne. Instagram naučil ženy správne pózovať. Vedia, ktorý stôl v reštaurácii má najlepšie svetlo. Vedia, ako položiť okuliare vedľa kávy, kam postaviť kabelku, aby bolo vidieť logo, a z akého uhla odfotiť pohár vína. Ale skutočná kultivovanosť sa nezačína pri logu na kabelke.
Ukazuje sa v úplne iných momentoch. V tom, ako pozdravíte hostesku. Ako komunikujete s čašníkom. Či poďakujete človeku, ktorý vám naleje vodu. Či dokážete vstúpiť do miestnosti bez toho, aby ste potrebovali okamžite upútať pozornosť. Ako sa správate k človeku, od ktorého nič nepotrebujete. A áno, aj v tom, kam si položíte kabelku. Etiketa totiž nie je súťaž v tom, kto pozná viac komplikovaných pravidiel. Je predovšetkým o rešpekte. K priestoru, do ktorého vstupujeme. K ľuďom, s ktorými sedíme pri stole. K personálu, ktorý sa o nás stará. A napokon aj k sebe.
Päť pravidiel, ktoré úplne stačia na začiatok
Ak si z tohto článku nechcete pamätať dvadsať poučiek, zapamätajte si aspoň tieto:
- Kabelka nepatrí na jedálenský stôl.
- Stopkový pohár vína držíme za stopku.
- V reštaurácii rešpektujeme obsluhu a necháme sa viesť k stolu.
- Sedíme vzpriamene, ale prirodzene.
- A najmä: k personálu sa správame s rovnakou úctou ako k človeku, ktorého chceme očariť.
Pretože môžete mať najkrajšie šaty v miestnosti, perfektný make-up a kabelku, na ktorú sa čaká dva roky. Ale to, či ste dáma, sa napokon ukáže úplne inde.
